ハムと卵の中華雑炊
細切りのハムとふんわり固めた卵を合わせ、少量の酢で後味を軽くした中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- ハム150g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ハムは厚さ2mm、幅5mm、長さ3cmほどの細切りにする。卵は器に割り入れて溶く。
- 2鍋に水を入れて中火で沸かし、鶏がらスープの素、ごはん、ハムを加える。
- 3再び煮立ったら弱めの中火にし、ときどき底から混ぜながら5分煮る。
- 4中火にして汁がふつふつしたら、溶き卵を細く回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど煮て卵が中心まで固まったことを確かめる。
- 5火を止め、酢、ごま油、こしょうを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
コツハムを細切りにすると、ごはんや卵とよくなじみます。酢は火を止めてから加えると、穏やかな酸味が残ります。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
