キャベツと大葉の塩昆布和え
細切りキャベツに大葉の爽やかな香りを添え、塩昆布のうまみでまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ180g
- 大葉5g
- 塩昆布7g
- ごま油小さじ1
作り方
- 1キャベツは葉を3mm幅の細切りにし、太い芯は1mm厚さの薄切りにする。大葉は軸を取り、2mm幅の細切りにする。
- 2ボウルにキャベツと塩昆布、ごま油を入れ、清潔な手で軽く握るように30秒ほど混ぜる。
- 3大葉を加えてふんわりと和え、小鉢に盛る。
コツキャベツは軽く握る程度にすると、程よい歯ざわりが残ります。大葉を最後に加えると香りが引き立ちます。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
