枝豆とゆで卵のポテトサラダ
なめらかなじゃがいもに枝豆と大きめのゆで卵を合わせた、まろやかなポテトサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも160g
- 枝豆50g
- ゆで卵1個
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ1cmの半月切りにする。枝豆はさやから出した豆を用意する。
- 2ゆで卵は殻をむいて半分に切り、黄身の中心まで固まっていることを確かめ、2cmほどに切る。
- 3鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で10〜12分ゆでる。竹串がすっと通ったら湯を捨てる。
- 4別の鍋に湯を沸かし、枝豆を中火で5〜6分、やわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて冷まし、水気を拭く。
- 5じゃがいもの鍋を弱火にかけ、30秒ほど揺すって水分を飛ばす。火を止めてなめらかにつぶし、酢と塩を混ぜて粗熱を取る。
- 6マヨネーズとこしょうを混ぜ、枝豆とゆで卵を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツ枝豆はさやを除いた重さで用意します。ゆで卵を最後に加えてやさしく和えると、白身と黄身の形がきれいに残ります。
ポテトサラダをおいしく作るコツ
- じゃがいもは2〜3cm角に切り、水からゆでます。湯から入れると外側だけ先に火が通って崩れ、中心が硬いまま残ります。
- ゆでたら湯を捨て、弱火で鍋を揺すって水分を飛ばします。表面が粉をふいた状態にすると、つぶしても水っぽくならず、味がよくなじみます。
- 熱いうちに酢などで下味をつけます。温かいじゃがいもは調味料を吸いやすく、中まで味が入ります。
