レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• チンゲン菜250g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水100ml
• 醤油大さじ1と1/2
• ごま油小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1チンゲン菜は茎と葉に分けて4cm長さに切り、太い茎は幅1.5cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンに鶏肉を広げ、料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて加える。ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱火で8分蒸す。
3. 3チンゲン菜の茎を鶏肉の周りに入れ、ふたをして弱火で3分蒸す。葉を加えて再びふたをし、さらに2〜3分蒸す。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。中心が赤ければ、火の通ったチンゲン菜を取り出し、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5醤油、ごま油、酢、砂糖を混ぜる。チンゲン菜と鶏肉の汁気を切って器に盛り、たれをかける。

コツ茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ごたえと葉の色を残せます。葉を加えた後はふたをして、蒸気を逃がさず加熱します。