レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• さつま揚げ160g
• 大根200g
• 水500ml
• 醤油小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにする。さつま揚げは1cm幅に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、大根を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で5〜6分煮る。
3. 3大根が透き通ってきたら、さつま揚げ、醤油、みりんを加えて3〜4分煮る。大根が箸で切れるくらいのやわらかさになったことを確かめる。
4. 4うどんは冷凍のものを使い、別鍋の湯で袋の表示時間どおりにゆで、水気を切って深い器に入れる。大根とさつま揚げをのせ、熱いつゆを注ぐ。

コツ大根を厚さ2mmにそろえると、短時間でもやわらかく煮えます。さつま揚げを加えてからも煮ることで、つゆにうまみが広がります。