かにと彩り野菜の簡単パエリア
かにの甘みを生かし、ブロッコリーとパプリカを彩りよく炊き合わせる簡単パエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- かに200g
- ブロッコリー150g
- パプリカ120g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 水100ml
作り方
- 1かには塩味の付いていない生のむき身を使い、殻の破片を除いて厚さ1cm以下にそろえる。ブロッコリーは小房を2cm大、茎を厚さ3mmに切り、パプリカは種を除いて幅5mmの細切りにする。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ブロッコリーとパプリカを3分炒める。
- 3水と塩を加えて混ぜ、かにを重ならないようにのせる。ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸す。
- 4かにの厚い部分を割り、中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出す。半透明の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンにごはんとこしょうを加え、中火で2分混ぜて蒸し汁を吸わせる。平らにならしてかにを戻し、ふたをして弱火で2分温める。
- 6ふたを外し、中火で1〜2分焼いて底を軽く色づける。かにの身を崩さないように皿に盛る。
コツかには殻を除いた身の重さで用意してください。最後にごはんを平らに広げたら混ぜずに焼くと、底に香ばしい焼き目が付きます。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
