レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• かに200g
• ブロッコリー150g
• パプリカ120g
• オリーブオイル大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• 水100ml

作り方

1. 1かには塩味の付いていない生のむき身を使い、殻の破片を除いて厚さ1cm以下にそろえる。ブロッコリーは小房を2cm大、茎を厚さ3mmに切り、パプリカは種を除いて幅5mmの細切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ブロッコリーとパプリカを3分炒める。
3. 3水と塩を加えて混ぜ、かにを重ならないようにのせる。ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸す。
4. 4かにの厚い部分を割り、中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出す。半透明の部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンにごはんとこしょうを加え、中火で2分混ぜて蒸し汁を吸わせる。平らにならしてかにを戻し、ふたをして弱火で2分温める。
6. 6ふたを外し、中火で1〜2分焼いて底を軽く色づける。かにの身を崩さないように皿に盛る。

コツかには殻を除いた身の重さで用意してください。最後にごはんを平らに広げたら混ぜずに焼くと、底に香ばしい焼き目が付きます。