レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉280g
• キャベツ250g
• ねぎ80g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 豆板醤小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmに切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。味噌、醤油、豆板醤、みりん、水、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でねぎを中火で2分焼き、キャベツを加えて3〜4分炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒め合わせて器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。ねぎにも焼き色をつけてからキャベツを加えると、甘みが引き立ちます。