レシピ

材料（2人分）

• 水菜100g
• もやし120g
• 練りごま小さじ1と1/2
• 味噌小さじ2
• 酢小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1水菜は根元を切ってよく洗い、3cm長さに切る。もやしは洗って水を切る。
2. 2耐熱容器にもやしを広げ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。水菜を加えて混ぜ、再びふんわりとラップをかけて600Wで1分加熱し、加熱むらがあれば30秒ずつ追加する。
3. 3野菜をざるに広げ、へらで軽く押して水気を切りながら粗熱を取る。
4. 4ボウルに練りごま、味噌、砂糖を混ぜ、酢、醤油、ごま油を加えて混ぜる。野菜を加えて和え、小鉢に盛る。

コツ水菜は後から加熱すると、細い茎の歯ざわりが残ります。水気を切るときは強くつぶさず、へらで軽く押します。