レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ししとう100g
• コチュジャン大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、幅2cm、長さ4cmに切る。ししとうは軸を短く切り、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。
2. 2コチュジャン、マヨネーズ、醤油、しょうがチューブを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でししとうを中火で2分炒める。みりんを加え、混ぜながら1分煮立てる。
6. 6鶏肉を戻して弱火にし、合わせだれを加えて30秒〜1分からめ、器に盛る。

コツししとうは切り込みを入れてから炒めると、加熱中に破裂しにくくなります。みりんを先に煮立てることで、たれが水っぽくなるのを防げます。