チンゲン菜としいたけの温サラダ
チンゲン菜としいたけをレンジで蒸し、醤油を少し加えたレモンドレッシングで香りよく仕上げる温サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜180g
- しいたけ80g
- オリーブオイル大さじ1
- レモン汁小さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎は1cm幅、葉は3cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは4mm厚に、軸は縦に2mm厚に切る。
- 2耐熱容器にチンゲン菜の茎、しいたけ、葉の順に重ねる。ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで4分加熱し、全体を混ぜて硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3加熱している間に、ボウルにレモン汁、醤油、塩を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
- 4加熱した具の水気を切ってボウルに加え、全体を和える。こしょうで味を調え、小鉢に盛り付ける。
コツしいたけの軸はかさより薄く切ると、食感がそろいます。水気を切ってから和えると、しいたけのうまみとドレッシングの風味がまとまります。
レンジ温野菜サラダをおいしく作るコツ
- 野菜は耐熱容器に広げて入れます。重ねて詰めると、上と下で火の通りに差が出て、生の部分が残ります。
- キャベツや白菜の太い芯は2mmに薄く切ります。葉と同じ時間でやわらかくなり、加熱しすぎで葉がくたくたになるのを防げます。
- 加熱したら、出てきた水気を切ってから味つけします。水が残るとレモン汁の酸味がぼやけ、全体の味が薄まります。
