レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜180g
• しいたけ80g
• オリーブオイル大さじ1
• レモン汁小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎は1cm幅、葉は3cm幅に切る。しいたけは石づきを除き、かさは4mm厚に、軸は縦に2mm厚に切る。
2. 2耐熱容器にチンゲン菜の茎、しいたけ、葉の順に重ねる。ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで4分加熱し、全体を混ぜて硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3加熱している間に、ボウルにレモン汁、醤油、塩を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
4. 4加熱した具の水気を切ってボウルに加え、全体を和える。こしょうで味を調え、小鉢に盛り付ける。

コツしいたけの軸はかさより薄く切ると、食感がそろいます。水気を切ってから和えると、しいたけのうまみとドレッシングの風味がまとまります。