豚こまとアスパラのケチャップ炒め
豚肉とアスパラガスを玉ねぎと炒め、コンソメのうまみを添えた洋食風のおかずです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- アスパラガス150g
- 玉ねぎ100g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ3
- コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、厚さ4mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは厚さ2mmの薄切りにし、豚こま肉は厚さ2mm程度の薄切りを使って大きいものは3cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて入れ、ほぐしながら2分ほど炒めて色を変える。
- 3アスパラガスと玉ねぎを加え、中火で3分ほど炒める。豚肉の中心まで火が通ったか確かめ、赤い部分があればふたをして1分ずつ追加加熱する。
- 4ケチャップ、コンソメ、塩、こしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツアスパラガスは薄い斜め切りにすると皮をむかなくても筋が気になりません。コンソメは具全体に散らして加え、ケチャップとよくなじませます。
ケチャップ炒めをおいしく作るコツ
- ケチャップを加えたら中火で1分ほど炒め、水分を飛ばします。炒めることで酸味がやわらぎ、具の表面にしっかりからむ照りのある味になります。
- 豚こま肉は広げて入れ、ほぐしながら炒めます。かたまりのまま炒めると火の通りにむらができ、ケチャップもからみません。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに薄く切ります。2〜3mmの薄切りにすると、短い炒め時間でもしんなりやわらかくなり、甘みが出ます。
