レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• にんにく10g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ1
• ラー油小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を落とし、縦半分に切ってから厚さ8mmの斜め切りにする。にんにくは皮をむき、細かいみじん切りにする。
2. 2きゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分おいて水気をしっかり絞る。
3. 3小さなフライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかけ、混ぜながら2〜3分加熱する。香りが立ち、にんにくが薄く色づいたら油ごとボウルに移し、5分ほど冷ます。
4. 4にんにくの入ったボウルに醤油、酢、ラー油を加えて混ぜる。きゅうりを加えて和え、小鉢に盛る。

コツにんにくは余熱でも色づくので、薄く色づいたところで油ごと移します。香味油を冷ましてから和えると、きゅうりの歯ざわりを保てます。