レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• 水菜250g
• 水40ml
• コンソメ小さじ2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落として洗い、長さ4cmに切って茎側と葉側に分ける。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、長さ4cmに切る。
2. 2フライパンに水菜の茎側を敷き、牛肉を広げる。水とコンソメを加えてふたをし、中火で4分蒸す。
3. 3肉をほぐし、水菜の葉側を加えてふたをし、中火で1分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油としょうがチューブを加え、中火で30秒〜1分混ぜながら汁気を減らし、器に盛る。

コツ水菜の葉側を後から入れると、色と軽い歯ざわりが残ります。