牛薄切り肉と水菜のしょうがコンソメ蒸し
牛肉と水菜をコンソメで蒸し、しょうがと少量の醤油でごはんに合う味に整えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 水菜250g
- 水40ml
- コンソメ小さじ2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を落として洗い、長さ4cmに切って茎側と葉側に分ける。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、長さ4cmに切る。
- 2フライパンに水菜の茎側を敷き、牛肉を広げる。水とコンソメを加えてふたをし、中火で4分蒸す。
- 3肉をほぐし、水菜の葉側を加えてふたをし、中火で1分蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4醤油としょうがチューブを加え、中火で30秒〜1分混ぜながら汁気を減らし、器に盛る。
コツ水菜の葉側を後から入れると、色と軽い歯ざわりが残ります。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
