シーフードミックスと卵の中華雑炊
えびやいかのうまみが広がるスープに、ごはんとふんわりした卵を合わせた中華雑炊です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 卵3個
- シーフードミックス200g
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 料理酒小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1シーフードミックスは密閉袋に入れ、流水に10〜15分ほど当てて解凍し、水気をきる。厚い具は厚さ1cm以下に切り、卵は別の清潔な器に割り入れて溶きほぐす。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、ごはんを加える。再び煮立ったら弱火にし、ときどき底から混ぜながら3分煮る。
- 3シーフードミックスと料理酒を加えて中火にし、再び煮立ったら弱火で3〜4分煮る。魚介の中心まで火が通って透明感がなくなったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 4醤油を加えて混ぜ、中火でふつふつさせて溶き卵を回し入れる。弱火にしてふたをし、2分ほど加熱して卵が中心まで固まり、生の部分がないことを確かめる。
- 5ごま油を加えてそっと混ぜ、器に盛る。
コツ解凍した魚介の水気をきると、汁の味がぼやけにくくなります。ごはんを先に煮てから魚介を加えると、魚介が硬くなるのを抑えられます。
中華雑炊をおいしく作るコツ
- ご飯は弱めの中火で3分ほど煮る程度にします。お粥より短く煮ることで粒の形が残り、さらりとした雑炊らしい食感になります。
- 冷やご飯は水でさっと洗ってぬめりを落としてから使うと、スープが濁らず、さらっと仕上がります。
- 溶き卵はスープを中火で煮立たせてから細く回し入れます。温度が低いと卵がスープに溶けて濁り、ふんわりとした卵になりません。
