牛もも肉としめじのケチャップコンソメ煮
牛もも肉としめじ、紫玉ねぎを、ケチャップのコクを加えたコンソメソースでしっとり煮ます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛もも肉250g
- しめじ150g
- 紫玉ねぎ180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
- 水200ml
作り方
- 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、しめじは石づきを落としてほぐす。牛もも肉は繊維を断つ向きに5mm厚、4cmほどのそぎ切りにする。
- 2牛肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
- 3同じフライパンに紫玉ねぎとしめじを入れ、中火で4分炒める。
- 4ケチャップを加えて中火で30秒炒め、水、コンソメ、醤油を加える。煮立ったら弱火で3分煮る。
- 5牛肉を戻して弱火で2〜3分煮て、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6こしょうを振り、ソースとともに器に盛る。
コツ牛もも肉は繊維を断つ向きに薄く切ると食べやすくなります。ケチャップを短く炒めてから水を加えると、ソースにコクが出ます。
きのこソース煮をおいしく作るコツ
- 肉は広げてから小麦粉を薄くまぶします。粉が煮汁に溶けてとろみになるうえ、肉同士がくっつきにくく、煮てもかたまりになりません。
- 肉は片面1分ずつ焼いて、いったん取り出します。玉ねぎやきのこと一緒に煮続けると、縮んで硬くなります。
- きのこは玉ねぎと一緒に中火で4分ほど炒めます。水分が飛んで香りが立ち、煮汁がうまみの濃い味になります。
