レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉250g
• しめじ150g
• 紫玉ねぎ180g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ1
• 醤油小さじ1
• こしょう少々
• 水200ml

作り方

1. 1紫玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、しめじは石づきを落としてほぐす。牛もも肉は繊維を断つ向きに5mm厚、4cmほどのそぎ切りにする。
2. 2牛肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンに紫玉ねぎとしめじを入れ、中火で4分炒める。
4. 4ケチャップを加えて中火で30秒炒め、水、コンソメ、醤油を加える。煮立ったら弱火で3分煮る。
5. 5牛肉を戻して弱火で2〜3分煮て、中心まで火が通ったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6こしょうを振り、ソースとともに器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断つ向きに薄く切ると食べやすくなります。ケチャップを短く炒めてから水を加えると、ソースにコクが出ます。