レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• アスパラガス160g
• 塩小さじ1/4
• 片栗粉大さじ1
• スイートチリソース大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• 酢小さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにし、直径1cmを超える部分は縦半分に切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅4cmのそぎ切りにする。
2. 2スイートチリソース、ケチャップ、コンソメ、酢を混ぜる。鶏肉に塩をなじませ、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でアスパラガスを中火で3分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。

コツアスパラガスの太い部分を縦半分にすると、穂先と火の通りがそろいます。鶏肉はたれをからめるときに戻し、加熱しすぎないようにするとしっとり仕上がります。