かまぼことねぎの中華スープ麺
かまぼこのうまみとやわらかなねぎを生かし、ごま油を香らせた手軽な中華スープ麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- かまぼこ120g
- ねぎ150g
- 水600ml
- 醤油小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1かまぼこは板を外して5mm厚さに切る。ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
- 3かまぼこを加えて弱火で2分煮る。醤油とこしょうを加え、ごま油を回し入れる。
- 4別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。湯を切って深い器に入れ、スープとかまぼこ、ねぎを盛る。
コツかまぼこは薄く切ってスープになじませます。ねぎを先に煮て甘みを引き出すと、控えめな醤油でも味がまとまります。
中華スープ麺をおいしく作るコツ
- 白菜は芯を先に4分、葉をあとから2分煮ます。芯から甘みが出てスープの土台になり、葉は煮すぎずに歯ごたえを残せます。
- いかは野菜がやわらかくなってから加え、2分ほど煮て中心まで白く不透明になったら次に進みます。長く煮るといかが縮んでゴムのように硬くなります。
- 麺はスープと別の鍋でゆで、湯をよく切ってから器に入れます。スープで直接煮ると麺の表面の粉が溶けて、スープがとろっと濁ります。
