厚揚げとたけのこの中華焼き
厚揚げとたけのこを香ばしく焼き、酸味のきいたしょうが甘酢だれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- たけのこ100g
- 醤油小さじ2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1たけのこは水煮を使い、さっと洗って水気を拭き、穂先は厚さ5mmのくし形、根元は厚さ3mmのいちょう切りにする。厚揚げは表面の油と水気を押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
- 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにたけのこを広げ、残った油をなじませて中火で片面1分30秒ずつ焼く。
- 5厚揚げを戻し、合わせだれを加える。弱めの中火で1〜2分返しながら絡め、小鉢に盛る。
コツたけのこの水気をよく拭くと焼き色がつきやすくなります。硬めの根元を穂先より薄く切ると、歯ごたえがそろいます。
厚揚げ中華焼きをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1cmほどに切ります。断面が多いほど焼き色とたれのからむ面が増え、味がよくなじみます。
- 厚揚げは並べたら片面2〜3分、動かさずに焼きます。何度も返すと焼き色がつかず、表面がカリッとしません。
- たれは焼き色がついてから加え、弱めの中火で返しながら煮からめます。砂糖を含むたれを強い火で煮詰めると焦げつきます。
