レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ200g
• たけのこ100g
• 醤油小さじ2
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、さっと洗って水気を拭き、穂先は厚さ5mmのくし形、根元は厚さ3mmのいちょう切りにする。厚揚げは表面の油と水気を押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、厚揚げを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにたけのこを広げ、残った油をなじませて中火で片面1分30秒ずつ焼く。
5. 5厚揚げを戻し、合わせだれを加える。弱めの中火で1〜2分返しながら絡め、小鉢に盛る。

コツたけのこの水気をよく拭くと焼き色がつきやすくなります。硬めの根元を穂先より薄く切ると、歯ごたえがそろいます。