もやしとしらすの中華和え
しらすのやさしいうまみを生かし、酢を控えめにしたまろやかな中華和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし180g
- しらす20g
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
作り方
- 1しらすは加熱済みの釜揚げしらすを使う。もやしは洗って水を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて再び沸いてから中火で1分ゆでる。ざるに広げて粗熱を取り、水気をよく切る。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素を混ぜ、もやしを加えて和える。しらすを加えてやさしく混ぜ、小鉢に盛り付ける。
コツしらすを最後に加えてやさしく混ぜると、身が崩れにくく、ふんわりした食感が残ります。
もやし中華和えをおいしく作るコツ
- もやしは1分30秒ほどで引き上げます。ゆですぎると水分が抜けてくたっとし、シャキッとした歯ざわりがなくなります。
- ゆでたもやしはざるに広げて5分ほど冷まし、軽く絞ります。熱いまま和えると水が出て、たれが薄まります。
- 鶏がらスープの素は少量の湯で先に溶かしてから他の調味料と混ぜます。顆粒のまま入れると溶け残り、味にむらが出ます。
