豚こま肉と白菜のカレークリーム煮
白菜の甘みと豚こま肉のうまみを、しょうがと味噌が香るまろやかなカレーソースにまとめ、ごはんに添えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 豚こま肉250g
- 白菜300g
- にんじん80g
- 牛乳100ml
- サラダ油適量
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ2
- カレー粉小さじ2
- しょうがチューブ小さじ1
- 味噌大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 水80ml
作り方
- 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。にんじんは2mm厚の短冊切りにし、豚こま肉は広げて厚さ3mm以下を目安にそろえ、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒め、裏返しながらさらに1分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンにバター、白菜の芯、にんじんを入れ、中弱火で3分炒める。白菜の葉を加え、さらに2分炒める。
- 4弱火にしてしょうがチューブ、小麦粉、カレー粉を加え、1分混ぜる。水と牛乳を少しずつ加えて粉を溶きのばし、鶏がらスープの素を加える。
- 5ふたをして弱火で5分、沸騰させすぎないように、ときどき底から混ぜながら煮る。味噌を煮汁で溶いて加え、豚肉を戻して弱火で3分煮る。
- 6豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。器に温かいごはんを盛り、カレークリーム煮を添える。
コツ白菜は芯と葉を分けて順に炒めると、火の通りがそろいます。味噌は野菜がやわらかくなってから加え、香りを残します。
カレークリーム煮をおいしく作るコツ
- カレー粉は小麦粉と一緒に弱火で1分炒めます。油で温めるとスパイスの香りが立ち、粉っぽさも消えます。強火では焦げて苦みが出ます。
- 水を先に、牛乳はそのあとに少しずつ加えます。水でのばしてから牛乳を加えると濃度が急に上がらず、カレー粉の粒も均一に溶けます。
- 魚を入れたあとはかき混ぜず、上から煮汁をかけてふたをします。たらや鮭は混ぜるとすぐに崩れるため、ソースの中で静かに火を通します。
