レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 豚こま肉250g
• 白菜300g
• にんじん80g
• 牛乳100ml
• サラダ油適量
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• カレー粉小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 味噌大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は繊維を断つ向きに1cm幅に切る。にんじんは2mm厚の短冊切りにし、豚こま肉は広げて厚さ3mm以下を目安にそろえ、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分炒め、裏返しながらさらに1分炒めて取り出す。
3. 3同じフライパンにバター、白菜の芯、にんじんを入れ、中弱火で3分炒める。白菜の葉を加え、さらに2分炒める。
4. 4弱火にしてしょうがチューブ、小麦粉、カレー粉を加え、1分混ぜる。水と牛乳を少しずつ加えて粉を溶きのばし、鶏がらスープの素を加える。
5. 5ふたをして弱火で5分、沸騰させすぎないように、ときどき底から混ぜながら煮る。味噌を煮汁で溶いて加え、豚肉を戻して弱火で3分煮る。
6. 6豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。器に温かいごはんを盛り、カレークリーム煮を添える。

コツ白菜は芯と葉を分けて順に炒めると、火の通りがそろいます。味噌は野菜がやわらかくなってから加え、香りを残します。