レシピ

材料（2人分）

• れんこん100g
• ごぼう60g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• 片栗粉大さじ1と1/2
• 水大さじ3
• サラダ油大さじ4
• 塩小さじ1/4
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにする。ごぼうは表面をよく洗い、厚さ2mm、長さ4〜5cmの斜め薄切りにする。
2. 2れんこんとごぼうを水に3分さらし、水を切って布巾や紙で水気を十分に拭く。
3. 3ボウルに小麦粉、片栗粉、冷たい水を入れて軽く混ぜる。直径20cmのフライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。
4. 4野菜に衣を薄くつけ、重ならない量を並べる。中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、薄いきつね色になったら取り出して残りも同様に焼く。
5. 5油を切って塩とこしょうを全体に振り、器に盛る。

コツごぼうを薄く切ると、下ゆでなしでも歯切れよく仕上がります。さらした後の水気を十分に拭くと、油はねを抑えて衣を軽く仕上げられます。