なめこのしょうが酒蒸し
なめこのつるりとした口当たりに、しょうがの香りを添えたやさしい味の酒蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なめこ200g
- 料理酒大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。くっついている部分はほぐす。
- 2小さめのフライパンになめこ、料理酒、水、サラダ油を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で4分蒸し煮にする。
- 3ふたを取り、醤油としょうがチューブを加える。底から混ぜながら弱めの中火で1分煮て、味をなじませる。
- 4とろみのある煮汁ごと小鉢に盛る。
コツなめこは短時間で洗うと、持ち味のぬめりを残せます。しょうがは仕上げに加えると香りが立ちます。
きのこ酒蒸しをおいしく作るコツ
- きのこはフライパンに広げて重ならないようにし、料理酒と少量の油をからめてからふたをします。油が表面をおおい、蒸している間にきのこがぱさつきません。
- 蒸気が上がるまでは中火、そのあと弱火で4分ほど蒸します。強火のままだと酒がすぐに飛び、きのこが焦げつきます。
- 醤油は蒸し終わってから加えます。最初から入れるときのこから水分が一気に出て、蒸すより煮る状態になり、歯ごたえがなくなります。
