レシピ

材料（2人分）

• なめこ200g
• 料理酒大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。くっついている部分はほぐす。
2. 2小さめのフライパンになめこ、料理酒、水、サラダ油を入れ、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で4分蒸し煮にする。
3. 3ふたを取り、醤油としょうがチューブを加える。底から混ぜながら弱めの中火で1分煮て、味をなじませる。
4. 4とろみのある煮汁ごと小鉢に盛る。

コツなめこは短時間で洗うと、持ち味のぬめりを残せます。しょうがは仕上げに加えると香りが立ちます。