レシピ

材料（2人分）

• パプリカ200g
• 酢大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、長さを半分にしてから5mm幅の細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、パプリカを入れて中火で1分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、紙タオルで水気を押さえる。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルとこしょうを加えてよく混ぜる。
4. 4パプリカを加えて和え、3分おいてから器に盛る。

コツパプリカは短時間ゆでると、歯ざわりを残しながら食べやすくなります。冷まして水気を取ってから和えると、ドレッシングがよくからみます。