パプリカのフレンチサラダ
さっとゆでたパプリカを爽やかな酸味で和え、甘みとみずみずしさを引き出すサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ200g
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、長さを半分にしてから5mm幅の細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、パプリカを入れて中火で1分ゆでる。ざるに広げて5分ほど冷まし、紙タオルで水気を押さえる。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルとこしょうを加えてよく混ぜる。
- 4パプリカを加えて和え、3分おいてから器に盛る。
コツパプリカは短時間ゆでると、歯ざわりを残しながら食べやすくなります。冷まして水気を取ってから和えると、ドレッシングがよくからみます。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
