レシピ

材料（2人分）

• 春菊180g
• コチュジャン小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1春菊は根元の硬い部分を落とし、茎と葉に分けて4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れて混ぜる。
4. 4春菊をほぐして加え、たれを全体にからめて小鉢に盛る。

コツ春菊は茎からゆでると、葉の色と香りを保ちやすくなります。水気をよく絞ると、たれが薄まりません。