春菊の甘辛和え
さっとゆでた春菊を、ごま油の香る甘辛だれで和えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春菊180g
- コチュジャン小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1春菊は根元の硬い部分を落とし、茎と葉に分けて4cm長さに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で30秒ゆで、葉を加えてさらに20秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
- 3ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れて混ぜる。
- 4春菊をほぐして加え、たれを全体にからめて小鉢に盛る。
コツ春菊は茎からゆでると、葉の色と香りを保ちやすくなります。水気をよく絞ると、たれが薄まりません。
韓国風甘辛和えをおいしく作るコツ
- なすは片面を焼き色がつくまで動かさずに焼き、裏返したらふたをして蒸し焼きにします。油を吸いすぎず、中までとろりと火が通ります。
- 焼いた野菜は熱いうちにたれと和えます。温かいうちは野菜の繊維がゆるんでいて、たれが中までしみやすくなります。
- たれはコチュジャンと酢、砂糖をほぼ同量にすると、辛さと甘さ、酸味の釣り合いがとれます。
