レシピ

材料（2人分）

• えのき100g
• まいたけ100g
• サラダ油小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 黒こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って細かくほぐす。まいたけは硬い根元があれば除き、3cm大に裂く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。えのきを加えてほぐしながら3〜4分炒め、汁気を飛ばす。
3. 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。
4. 4ボウルに酢、砂糖、塩、オリーブオイル、黒こしょうを混ぜ、熱いきのこを加えてやさしく和える。
5. 55分ほど置いて味をなじませ、器に盛る。

コツまいたけを先に焼くと、香ばしさが加わります。えのきを加えてからは、ほぐしながら炒めて余分な水分を飛ばしてください。