キャベツとコーンのカレーマヨサラダ
やわらかなキャベツと甘いとうもろこしを、酢でさっぱりさせたカレーマヨネーズで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ140g
- とうもろこし60g
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- カレー粉小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1キャベツは葉を1cm幅に切り、太い芯は2mm厚に切る。とうもろこしは皮とひげを除き、包丁で芯から実をそぎ取る。
- 2耐熱容器にキャベツととうもろこしを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。とうもろこしが硬ければ、さらに30秒ずつ加熱する。
- 3ざるに上げて水気を切り、広げて1分ほど粗熱を取る。ペーパーで表面の水気を押さえる。
- 4ボウルにマヨネーズ、カレー粉、酢、塩を混ぜ、キャベツととうもろこしを加えて和え、小鉢に盛る。
コツとうもろこしの分量は芯を除いた実の重さです。加熱後の水気をよく切ると、キャベツにカレーマヨネーズがよくからみます。
カレーマヨサラダをおいしく作るコツ
- カレー粉はマヨネーズにしっかり混ぜてから野菜と和えます。粉のまま野菜に振ると、ところどころに粉が固まって苦みが出ます。
- 野菜は加熱したら広げて粗熱を取り、表面の水気をペーパーで押さえます。水が残るとマヨネーズがゆるみ、カレーの香りもぼやけます。
- いんげんやブロッコリーは歯ざわりが残る程度に、かぼちゃやじゃがいもは竹串がすっと通るまで加熱します。野菜ごとに火の通し方を変えると、食感が生きます。
