アスパラガスのナムル
アスパラガスの甘みと歯ごたえに、にんにくとごま油の香りを合わせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス200g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の硬い皮を薄くむいて4cm長さの斜め切りにする。直径が1cmを超える茎は、さらに縦に切る。
- 2アスパラガスを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。茎が硬ければ、さらに20秒ずつ加熱する。
- 3ラップを外し、温かいうちにアスパラガスをつぶさないようにペーパーで水気を拭く。
- 4温かいアスパラガスをボウルに入れ、鶏がらスープの素、ごま油、塩、にんにくチューブを直接加えて和える。全体に味がなじんだら小鉢に盛る。
コツ水気をペーパーで拭くと、歯ごたえを保ちながら味がなじみます。茎に少し歯ごたえが残るところで加熱を止めると、甘みが引き立ちます。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
