しめじとまいたけの中華蒸し
しめじとまいたけをふっくら蒸し、にんにくの風味を添えた中華だれで和えます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- まいたけ100g
- 水大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- ごま油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを落として小房に分ける。まいたけは根元に硬い部分があれば除き、3cm程度の小房に裂く。
- 2耐熱容器にしめじ、まいたけ、水を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。上下を返し、再びラップをかけて1分加熱する。
- 3きのこがしんなりしたら、オイスターソース、醤油、ごま油、にんにくチューブ、こしょうを加え、蒸し汁ごとやさしく和える。
- 4たれを全体に行き渡らせ、小鉢にふんわりと盛る。
コツまいたけを細かく裂きすぎないようにすると、ひだの食感が残ります。加熱後はやさしく和え、形を保って仕上げてください。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
