レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• なす200g
• にんにくチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1と1/2

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ7mmのいちょう切りにする。
2. 2なすを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。硬ければさらに1分加熱し、出た水気を切って粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、にんにくチューブ、塩、こしょうを混ぜ、なすを加える。
4. 4直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から大きく混ぜながら1分加熱し、表面をならしてふたをし、弱火で7分焼く。
5. 5縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせてフライパンごと返す。皿から滑らせて戻し、ふたをして弱火で4分焼く。
6. 6中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。切り分けて器に盛る。

コツなすを先にやわらかくしておくと、卵と一体になったしっとりした食感になります。にんにくは卵液に混ぜることで焦げにくくなります。