ズッキーニとパプリカの甘辛炒め
香ばしく焼いたズッキーニとパプリカに、酢を少し利かせた甘辛にんにくだれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ140g
- パプリカ100g
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1ズッキーニはへたを落とし、7mm厚の半月切りにする。パプリカはへたと種を取り、2cm角に切る。
- 2にんにくチューブ、醤油、コチュジャン、砂糖、酢を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて中火で2分焼く。裏返してパプリカを加え、強火で2〜3分炒める。
- 4合わせだれを加えて強火で30〜40秒炒め、全体にからめて器に盛る。
コツズッキーニは最初の2分間あまり動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。たれを加えたあとは短時間でからめ、やわらかくなりすぎるのを防ぎます。
韓国風にんにく炒めをおいしく作るコツ
- 野菜は洗ったあと水気をよく切ります。水が残っていると油がはね、フライパンの温度が下がって、炒め物ではなく煮た状態になります。
- 強火で短時間に炒めます。もやしなら2〜3分で十分で、それ以上炒めると水が出てしゃきっとした歯ごたえがなくなります。
- たれは醤油とコチュジャン、砂糖、にんにくを先に混ぜておきます。炒めながら一つずつ加えると時間がかかり、その間に野菜から水が出ます。
