レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ150g
• 塩小さじ1/4
• 味噌小さじ3/4
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ズッキーニは洗って両端を切り落とし、縦半分に切ってから2mm厚の半月切りにする。
2. 2ボウルにズッキーニと塩を入れ、薄切りをほぐしながらもんで10分おく。
3. 3別のボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜ、ごま油を加える。
4. 4ズッキーニの水気を絞り、合わせだれであえて小鉢に盛る。

コツ薄切りをほぐしながらもむと、塩がむらなくなじみます。味噌を酢でなめらかに溶くと、薄いズッキーニにも均一にからみます。