レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• キャベツ200g
• にんじん60g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは1cm角に切り、太い芯は2mm厚に切る。にんじんは2mm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でにんじんを中火で2分炒め、キャベツを加えてさらに4分炒める。
4. 4豚ひき肉を戻し、カレー粉を加えて弱火で30秒炒める。醤油とみりんを加え、中火で2分ほど炒め合わせて余分な水分を飛ばす。
5. 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。カレー粉は弱火で短く炒めて香りを引き出します。