豚肉とキャベツのそぼろカレー
キャベツとにんじんの甘みを生かし、醤油とみりんでまろやかに仕上げるそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- キャベツ200g
- にんじん60g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1キャベツは1cm角に切り、太い芯は2mm厚に切る。にんじんは2mm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でにんじんを中火で2分炒め、キャベツを加えてさらに4分炒める。
- 4豚ひき肉を戻し、カレー粉を加えて弱火で30秒炒める。醤油とみりんを加え、中火で2分ほど炒め合わせて余分な水分を飛ばす。
- 5器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。カレー粉は弱火で短く炒めて香りを引き出します。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
