大根のわさび酢醤油和え
細切りの大根を、酢をきかせただし醤油とわさびでさっぱり和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根180g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 水15ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- わさび小さじ1/2
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2ボウルに水と顆粒だしを入れて混ぜ、醤油、酢、わさびを加えてよく混ぜる。
- 3大根を加えてよく和え、3分ほどおいて味をなじませ、器に盛る。
コツ大根は細さをそろえると、短時間でも味がなじみます。和えた後は長くおかず、歯ざわりがよいうちに食べてください。
わさび和えをおいしく作るコツ
- 長芋は表面の水気を拭いてから1.5cm角に切ります。長芋のぬめりや水分がたれに混ざると、わさびの辛みも醤油の味も薄まります。
- わさびは醤油とだし汁を混ぜたところに溶かしてから具を加えます。具に直接のせると溶け残りが一か所に固まり、そこだけ辛くなります。
- だし汁は常温のものを使います。熱いだし汁にわさびを溶くと、辛みと香りが飛んでしまいます。
