めかじきのにんにく味噌焼き
めかじきを食べやすく切って焼き、にんにくと醤油をきかせた甘味噌だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき300g
- 味噌大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 水15ml
- サラダ油適量
作り方
- 1めかじきは水気を拭き、厚さ1.5cm、幅4cmのそぎ切りにする。
- 2味噌、砂糖、みりん、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを3分焼く。裏返して弱火にし、ふたをして3〜4分焼く。
- 4最も厚いものを切り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5余分な油を拭き、たれを加えて弱火で1〜2分、返しながらからめる。全体につやが出たら皿に盛る。
コツ厚さをそろえると、火の通りが均一になります。たれを加えた後は短時間で仕上げると、身が硬くなりにくくなります。
甘味噌焼きをおいしく作るコツ
- 味噌だれは最初から塗らず、身に火が通ってから加えます。味噌と砂糖は焦げやすく、生の状態から一緒に焼くと中まで火が通る前に表面が黒くなります。
- 味噌はみりんや水で先にのばしておきます。固い味噌のまま入れると溶け残りが出て、だまの部分だけ塩辛くなります。
- たれを加えたら弱火にし、スプーンですくって身にかけながら1〜2分でからめます。強い火で煮詰めると鍋底で焦げ、たれが苦くなります。
