レシピ

材料（2人分）

• めかじき300g
• 味噌大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水15ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1めかじきは水気を拭き、厚さ1.5cm、幅4cmのそぎ切りにする。
2. 2味噌、砂糖、みりん、醤油、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを3分焼く。裏返して弱火にし、ふたをして3〜4分焼く。
4. 4最も厚いものを切り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。半透明なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5余分な油を拭き、たれを加えて弱火で1〜2分、返しながらからめる。全体につやが出たら皿に盛る。

コツ厚さをそろえると、火の通りが均一になります。たれを加えた後は短時間で仕上げると、身が硬くなりにくくなります。