レシピ

材料（2人分）

• 鮭300g
• 味噌大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚さ2cm以下になるように厚い部分をそぎ、長さを半分に切る。
2. 2味噌、マヨネーズ、砂糖、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4分焼く。
4. 4厚い部分を少し開き、中心まで不透明になって身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5余分な脂を拭き、合わせだれを加える。弱火で1〜2分、たれをスプーンでかけながら焼き、つやが出たら器に盛る。

コツ鮭の水気を拭いてから焼くと、たれがよくからみます。たれを加えてからは弱火を保ち、マヨネーズと味噌の焦げつきを防ぎます。