さつまいもの衣揚げ焼き

材料（2人分）

• さつまいも250g
• 小麦粉大さじ4
• 片栗粉大さじ2
• 水75ml
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま7mm厚の輪切りにし、太い部分は半月切りにする。水に5分さらして水気を切る。
2. 2さつまいもを耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、表面の水気を拭く。
3. 3小鍋に醤油、みりん、砂糖を入れ、弱火で混ぜながら1分煮立て、小鉢に移す。
4. 4ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れ、粉気が少し残る程度に混ぜる。さつまいもを入れて衣を薄くつける。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを重ならないように並べる。2回に分けて片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、竹串がすっと通らなければ弱火で1〜2分追加加熱する。
6. 6油を切って器に盛り、甘辛だれを添えて、つけながら食べる。

コツ下加熱したさつまいもの水気を拭くと、衣がつきやすくなります。たれは別添えにすると衣の軽い食感を楽しめます。