レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• たけのこ180g
• ごま油大さじ1
• ケチャップ大さじ3
• 豆板醤小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• 片栗粉小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を拭き、根元は厚さ3mmの半月切り、穂先は厚さ5mmのくし形に切る。えびは殻をむいて背わたを除き、水気を拭く。
2. 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼いて取り出す。
4. 4残った油でたけのこを中火で3〜4分焼き、途中で返して表面に薄く焼き色をつける。
5. 5えびを戻し、合わせだれを混ぜ直して加え、中火で1〜2分混ぜながら煮立てる。えびの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ソースを全体にからめ、器に盛り付ける。

コツ水煮のたけのこは水気をよく拭いて焼くと、香ばしく仕上がります。硬い根元は穂先より薄く切ると食べやすくなります。