レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• えび250g
• 小松菜200g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水30ml
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1えびは殻と背わたを除いたむき身を使い、洗って水気を拭く。小松菜は4cm長さに切り、茎と葉を分ける。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでタイプを使い、袋の表示どおりにゆでて湯を切る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認して取り出し、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5うどんと合わせだれを加えて中火で2分炒め、えびを戻して1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ小松菜は茎と葉を分けて炒めると、茎の歯ごたえと葉の色を生かせます。えびは火が通ったら取り出し、最後に戻します。