えびと小松菜の和風焼きうどん
ぷりっとしたえびと小松菜を、甘さ控えめのだし醤油とごま油で仕上げる焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- えび250g
- 小松菜200g
- 醤油大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水30ml
- ごま油大さじ1
作り方
- 1えびは殻と背わたを除いたむき身を使い、洗って水気を拭く。小松菜は4cm長さに切り、茎と葉を分ける。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、水を混ぜる。うどんはゆでタイプを使い、袋の表示どおりにゆでて湯を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認して取り出し、半透明の部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンに小松菜の茎を入れて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
- 5うどんと合わせだれを加えて中火で2分炒め、えびを戻して1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ小松菜は茎と葉を分けて炒めると、茎の歯ごたえと葉の色を生かせます。えびは火が通ったら取り出し、最後に戻します。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
