牛こま肉のにんにくマヨ照り焼き
香ばしく焼いた牛こま肉に、にんにく入りの甘辛だれとマヨネーズをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉300g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1牛こま肉は厚さ3mm以下に広げ、大きいものは5cm幅に切る。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼く。裏返し、ほぐしながらさらに2分焼く。
- 3肉の中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分煮からめる。火を止めてマヨネーズとこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツ焼き始めは肉を動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。
マヨ照り焼きをおいしく作るコツ
- マヨネーズは照り焼きのたれがからんだあと、火を止めてから加えます。加熱を続けると油と卵が分離してたれがざらつき、油が浮いて重い味になります。
- たれを入れる前に、フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き取ります。肉の脂が残ったままだとたれがからまず、マヨネーズと合わさって油っぽくなります。
- 魚の切り身は水気を拭いて小麦粉を薄くまぶしてから焼きます。粉の膜がたれとマヨネーズを抱えて、身の表面にしっかり残ります。
