レシピ

材料（2人分）

• 枝豆160g
• 豆腐150g
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• すりごま小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1枝豆はさやごと洗う。豆腐はキッチンペーパーで包んでざるにのせ、小皿を重しにして15分ほど水切りする。
2. 2鍋に湯を沸かし、枝豆をさやごと中火で4〜5分ゆでる。ざるに上げて冷まし、さやから実を取り出して薄皮を除く。
3. 3ボウルで豆腐をなめらかにつぶし、味噌、砂糖、すりごま、ごま油を加えてよく混ぜる。
4. 4枝豆を加えて全体に衣をからめ、小鉢に盛る。

コツ枝豆の分量はさや付きの重さです。ゆでた実の薄皮を除くと、口当たりがよくなり、衣もなじみます。