レシピ

材料（2人分）

• 米150g
• 鶏もも肉240g
• 栗120g
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 水180ml

作り方

1. 1米を洗ってざるに上げ、厚手の鍋に入れて分量の水を加え、30分浸す。
2. 2栗は無糖の生のむき栗を使い、皮を除いた重さで用意して厚さ1cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
3. 3鍋に醤油、料理酒、しょうがチューブ、ごま油、鶏がらスープの素を加えて混ぜる。栗と鶏肉を上に広げ、鶏肉が重ならないようにする。
4. 4ふたをして中火で5〜7分加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。火を止め、ふたをしたまま15分蒸らす。
5. 5鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。栗を崩さないように底から混ぜて器に盛る。

コツ栗は厚さをそろえると、芯を残さずほくほくに仕上がります。蒸らした後は大きく返すように混ぜると、栗の形が残ります。