レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• にんじん160g
• 料理酒大さじ1
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• コチュジャン大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、厚さ2mmの細切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmのそぎ切りにし、料理酒をもみ込んで5分置く。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3鶏肉の余分な水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて3分焼く。
4. 4裏返して弱めの中火で3分焼き、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの油を薄く残して余分を拭き、にんじんを入れて弱めの中火で4〜5分炒める。
6. 6にんじんがしんなりしたら弱火にし、合わせだれを入れて1分煮立てる。鶏肉を戻して30秒ほどからめ、器に盛る。

コツ鶏むね肉は繊維を断つ向きにそぎ切りにすると、食べやすい口当たりになります。火が通った肉はいったん取り出し、仕上げに短時間だけたれをからめます。