レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• れんこん120g
• 醤油小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ1と1/2
• コチュジャン小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにして水に2分さらし、水気を切る。豆腐はペーパーで表面の水気を押さえ、厚さ2cmの一口大に切る。
2. 2醤油、料理酒、コチュジャン、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、れんこんを2分炒める。
4. 4豆腐と合わせだれを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で6〜7分煮る。
5. 5ふたを取り、中火で1〜2分、煮汁を豆腐にかけながら煮詰め、仕上げに酢を回し入れてなじませる。れんこんと豆腐を小鉢に盛り、たれをかける。

コツれんこんは薄さをそろえると、歯ごたえを残しながら均一に火が通ります。酢は仕上げに加えると、さっぱりした酸味が残ります。