豚バラ肉と小松菜のレンジ重ね蒸し
小松菜の歯ごたえと豚バラ肉の甘みを、ごま油をきかせたポン酢で楽しむ重ね蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉200g
- 小松菜250g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ2と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1小松菜は根元を切って洗い、茎は2cm、葉は4cm長さに切る。豚バラ肉は厚さ1〜2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2直径25cm程度の浅い耐熱容器に小松菜の茎、葉の順に広げ、豚バラ肉をできるだけ重ならないようにのせる。料理酒をふり、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。
- 3加熱中にポン酢とごま油を混ぜる。加熱後は肉の重なった部分を開いて中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればラップを戻して600Wで30秒ずつ追加加熱する。
- 4蒸し汁を軽く切り、たれをかけて全体をひと混ぜし、器に盛る。
コツ小松菜は茎を葉より短く切ると、火の通りがそろいます。仕上げにひと混ぜすると、ごま油の香りが全体になじみます。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
