キャベツとピーマンの中華サラダ
さっとゆでたピーマンに塩もみキャベツを合わせ、ごま油をややきかせた中華サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- ピーマン50g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
作り方
- 1キャベツは3mm幅の細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に2mm幅の細切りにする。
- 2キャベツに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3鍋に湯を沸かし、ピーマンを入れて中火で1分ゆでる。ざるに上げて流水で冷まし、水気をしっかり切る。
- 4ボウルに酢、醤油、砂糖、ごま油を混ぜ、キャベツとピーマンを加えて和え、小鉢に盛る。
コツピーマンは細切りにして短時間ゆでると、歯ざわりを残しながら青臭さをやわらげられます。冷ました後の水気をよく切ると、たれがよくからみます。
キャベツ中華サラダをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅ほどの細切りにそろえます。太さがそろうと塩が均一に回り、全体が同じかたさにしんなりします。
- 塩をまぶして5分ほど置いてから水気をしっかり絞ります。絞りが足りないと、時間とともに水が出てたれが薄まります。
- 水菜や大葉、レタスなど葉のやわらかいものは塩もみせず、食べる直前に加えます。早く混ぜると水が出て、シャキッとした食感がなくなります。
