レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐200g
• 片栗粉小さじ2
• サラダ油小さじ1と1/2
• 粒マスタード小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ1.5cm、幅3cmほどの一口大に切る。キッチンペーパーで包んで皿に並べ、10分おいて水気を切る。
2. 2粒マスタード、砂糖、醤油、酢、水を混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3豆腐の表面の水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で30秒温め、豆腐を並べて片面3分、裏返して2分焼く。
4. 4弱火にして合わせだれを加え、豆腐を返しながら30秒〜1分からめる。たれにつやが出たら火を止め、小鉢に盛る。

コツ豆腐の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶすと、表面が香ばしく焼けます。たれを加えたら弱火で短時間からめ、粒マスタードの香りを残しましょう。