レシピ

材料（2人分）

• かつお280g
• 卵3個
• 塩小さじ1/4
• 小麦粉大さじ2
• サラダ油大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• レモン汁大さじ1と1/2
• バター大さじ1
• 水大さじ2

作り方

1. 1かつおは皮と骨を除き、厚さ1cmのそぎ切りにする。水気をよく拭き、塩を振る。
2. 2卵は衣用として浅い容器に取り分け、よく溶きほぐす。かつおに小麦粉を薄くまぶし、卵をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かつおを並べる。容器に残った卵をかつおの上に少しずつかけ、流れた卵を寄せながら弱めの中火で2分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で3分焼く。厚い部分を開いて魚の中心に赤く透き通った部分がなく、卵が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、器に盛る。
5. 5フライパンの汚れを拭き、水、コンソメ、しょうがチューブを入れて弱火で1分煮て、コンソメを溶かす。レモン汁とバターを加えて混ぜ、バターが溶けたら火を止め、かつおにかける。

コツかつおは厚さをそろえて切り、火が通ったら取り出すと硬くなりにくくなります。レモン汁を最後に加えると爽やかな香りが残ります。