鶏もも肉とズッキーニの洋風カレー
香ばしく焼いた鶏もも肉にズッキーニとパプリカを合わせ、軽い酸味で仕上げる洋風カレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉300g
- ズッキーニ200g
- パプリカ150g
- サラダ油小さじ1と1/2
- カレー粉大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- ケチャップ大さじ1
- 酢小さじ1
- 水250ml
作り方
- 1ズッキーニは1cm厚の半月切りにし、パプリカは種とへたを除いて2cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返して1分焼き、いったん取り出す。
- 3油の残ったフライパンにズッキーニとパプリカを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてカレー粉と小麦粉を加え、30秒炒める。
- 4水を少しずつ混ぜ入れ、コンソメ、塩、ケチャップを加える。鶏肉を戻し、煮立ったらふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
- 5鶏肉のいちばん厚いものを切り、中心まで火が通ったことを確かめる。生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、火が通ったら酢を混ぜる。
- 6器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。
コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと香ばしく仕上がります。酢は最後に加えると、野菜の甘みを引き立てます。
洋風カレーをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼き色をつけていったん取り出し、煮込みの最後に戻します。最初から煮込み続けると肉が縮んで硬くなり、焼いた香ばしさも薄れます。
- 玉ねぎは中火で5分ほど、しんなりして少し色づくまで炒めます。この甘みがルウのないカレーのこくの土台になり、ケチャップの酸味もまろやかになります。
- カレー粉と小麦粉は弱火で1分ほど炒め、粉っぽさを飛ばします。強火だとカレー粉が焦げて苦くなり、炒め足りないと粉のにおいが残ります。
