レシピ

材料（2人分）

• たい300g
• 塩小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1たいは皮付きの切り身を使い、厚さ2cmを超える部分は身側から包丁を入れて開く。表面の水気を拭く。
2. 2たいの両面に塩と料理酒をなじませ、5分置く。
3. 3表面に残った料理酒をキッチンペーパーで軽く拭く。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たいを皮側から入れて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で5〜6分焼く。
5. 5厚い部分を少し開き、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、皮を上にして器に盛る。

コツ皮側を焼いている間は動かさず、焼き色がついてから裏返すと皮がはがれにくくなります。