レシピ

材料（2人分）

• さば250g
• ピーマン200g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1さばは塩をしていないものを使い、骨を除いて幅3cmに切る。厚い部分はそいで厚さ1.5cm以下にそろえ、ピーマンはへたと種を除いて幅1cmに切る。
2. 2醤油、みりん、酢、しょうがチューブ、カレー粉を混ぜる。さばの水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さばを皮側から3分焼き、返して2分焼く。ふたをして弱火で2分加熱する。
4. 4厚い部分を割り、中心まで不透明になったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンにピーマンを入れ、中火で2〜3分炒める。混ぜた調味料を加え、中火で1分煮立てる。
6. 6さばを戻し、弱めの中火で30秒ほど大きく返しながらたれをからめ、器に盛る。

コツさばの水気を拭いてから粉をまぶすと、皮が香ばしく焼けます。ピーマンは短時間で炒め、歯ざわりを残します。